年底到了，小厨娘们都磨刀霍霍，准备趁打折购物季下手厨师机（stand mixer）。美国市场上厨师机最出名的品牌是 KitchenAid ，从 1914 年推出第一款厨师机，到现在已经超过 100 年，妥妥的老前辈啊，美丽与智慧并重，传给下一代不是问题。
港真，说到厨师机，我只会考虑 KitchenAid，不考虑其他牌子。除了信任它老牌，还有就是它很美貌啊！下面就来看看各型号厨师机的配置，来选一款最适合自己的吧。
文章目录 [hide] KitchenAid 厨师机选购要点搅拌盆容量电机功率搅拌盆材质搅拌头材质抬头式 vs 升降式各型号规格比较抬头式厨师机比较升降式交流电厨师机比较升降式直流电厨师机比较购买总结厨师机配件食物处理配件绞肉配件意大利面配件冰淇淋配件 KitchenAid 厨师机选购要点 厨师机的功能是帮我们搅拌面团，打发鸡蛋，解放双手。揉面和打蛋白是个很考验臂力的活儿，你们看看以前没有厨师机的年代，开面包店的都是壮汉就知道揉面多费劲了。
根据机器的功率，KitchenAid 厨师机分为几个系列：
Classic Class Plus Artisan Artisan Design Ultra Power Professional 5 Plus Professional 600 Professional 600 Design Professional 6000 HD（HD = heavy duty，不是 high definition） Professional 6500 Design Pro Line Series 各系列的厨师机有些相似之处：
标准配备 3 个搅拌头：分别是打蛋头（whisk）、搅拌桨（flat beater，也叫 K 桨、 Y 桨）、搅面钩（dough hook），额外购入配件还可以实现绞肉、榨汁、切菜等功能。 搅拌都是 10 个等级：1 最慢、 10 最快。但是各型号功率不同，因此哪怕同样是「1」的等级，不同型号的搅拌效果还是会不一样。 搅拌轨迹都是行星轨迹：即搅拌头既有公转同时也有自转。 搅拌盆容量 KitchenAid 厨师机的搅拌盆容量有 3.5 Qt 、 4.5 Qt 、 5 Qt 、 6 Qt 、 7 Qt 、 8 Qt，其中 7 Qt 和 8 Qt 属于商用级别。 Quart (Qt) 是美国常用的体积单位，1 Qt 大约是 0.95 L 。
搅拌盆越大，一次能搅拌的分量就越多；搅拌的分量多，就需要更大的功率，因此配备大容量搅拌盆的厨师机，功率也会较高。但是太大的搅拌盆，比如 6 Qt，打少量蛋白（3 个蛋白）较难打起来，因为打蛋头搅不到盆底部的蛋白。而 4.5 Qt 的搅拌盆，打 3 个蛋白就没有问题。 4.5 Qt 最大容量能一次打 12 个蛋白，但可能打发过程中会飞溅出来，当然可以另配防飞溅罩。另外，4.5 Qt 的搅拌盆揉面可以揉 1～2 磅面团，不要超过两磅，否则电机不够力，要么搅不动要么容易过热。
如果你常做蛋糕，小容量的厨师机其实也够了。 12 个蛋白打发后体积巨大，一般家庭不会吃这么大的蛋糕。
电机功率 KitchenAid 厨师机的电机分交流电和直流电两种。家用的是交流电，功率从 250 瓦（watt）到 575 瓦不等；商用的是直流电，为 1～1.3 马力（horsepower）。
揉面最考验厨师机，小于 300 瓦的厨师机建议不要常常揉面，一星期一两次为好，每次不要超过 2 磅面团。 325 瓦以上的厨师机最多可以揉到 3 磅面团，但不要太过频繁揉面。而且面团不能太硬，像是馒头面团的硬度（面粉：水 = 2：1）还行，水分再少就不行了，面团太硬对机器负担很大。如果你常做面包，选择大容量、功率高的型号较适合。
直流电的商用厨师机则是揉面好手，直流电电机能保持匀速，不会因为面团阻力而使搅拌头时快时慢，声音也较小。 Professional 600 Design 及以下是交流电电机，Professional 6000 HD 及以上是直流电电机。
搅拌盆材质 搅拌盆分不锈钢和玻璃盆两种。
不锈钢盆结实耐用，比玻璃盆轻。玻璃盆外形美观，但是比不锈钢盆重，透明盆底可以观察是否有面糊没有搅拌均匀。两种材质的搅拌盆都有配把手和不配把手的。有把手会方便些，单手即可把搅拌盆从机器上卸下来；没有把手就得两手捧着盆了。我个人喜欢搅拌盆有把手的型号。
搅拌头材质 搅拌头都是铝制的，区别在于有的型号有尼龙镀层，搅拌头就是白色的；有的型号只打磨没镀层，看起来就是金属原色。尼龙镀层的搅拌头可以进洗碗机，适合我这种懒人，但用久了可能镀层会脱落；没镀层的搅拌头只能手洗，用洗碗机可能会造成色斑。若已经造成色斑，据说可以用小苏打或 barkeepers friend 去除。
Artisan 或以下的型号，搅面钩是 C 形的；Professional 5 Plus 及以上的型号，搅面钩是螺旋形的。
C 形搅面钩 螺旋形搅面钩 抬头式 vs 升降式 Classic, Artisan, Ultra Power, Artisan 系列都是抬头式；Professional 系列以上则是升降式。
抬头式（tilt head）是把机器的头抬起来，搅拌盆不动；升降式（bowl lift）则是把搅拌盆摇起来、摇下去，机器头保持不动。两种使用起来都不麻烦，看你喜欢了。两者机器的高度都一样，KitchenAid 厨师机的高度都是 14 寸多一点点。如果你的台面上方有橱柜，要量好高度。
升降式有一个便利的地方在于搅拌桶摇起来后，和底座之间有一个空间。当你需要保持低温或加热时，可以在搅拌桶下面垫一盘冰块或热水。
各型号规格比较 KitchenAid 厨师机外形都差不多，颜色特别丰富，看花了眼怎么办？还是看数据吧。
抬头式厨师机比较 ClassicClassicPlusUltraPower PlusArtisanArtisanDesign功率250 w275 w300 w325 w325 w搅拌盆容量4.5 Qt4.5 Qt4.5 Qt5 Qt5 Qt搅拌盆材质哑光不锈钢不锈钢不锈钢抛光不锈钢钢化玻璃搅拌盆把手K 桨和搅面钩尼龙镀层 [1]尼龙镀层磨光铝金属 [2]尼龙镀层磨光铝金属打蛋头6 束金属丝6 束金属丝6 束金属丝6 束金属丝6 束金属丝重量25 lb25 lb26 lb26 lb29 lb购买链接Amazon–TargetAmazonAmazon [1] 有些人说白色搅拌头是陶瓷涂层，其实不对。亚马逊的商品描述说了是尼龙镀层。" class="text_button" target="_blank">2 家用厨师机搅拌头的材质不是不锈钢，而是铝，亚马逊有售替换配件，从重量上也能感觉出是铝。商用型号搅拌头则是不锈钢制。
Classic 型号是入门级厨师机，功率最小。适合刚开始做烘焙的家庭，不建议用来揉面，当然偶尔揉一次面还是可以。 Classic Plus 功率稍大一点，可以揉个一磅面团。除了功率，其他数据一样。但这两款我都不推荐，一是型号很旧，价格却没有多便宜，二是不容易买到（曾经在 Walmart 清仓货架上看到过，$220+）。
KitchenAid Classic KitchenAid Classic Plus Ultra Power Plus 比 Classic Plus 功率更大，但是价格和 Artisan 不相上下，平时都在 $270 上下，所以我宁愿选功率又更大一点的 Artisan 或 Artisan Design，可以安心做面包。
Artisan 是 KitchenAid 厨师机中最受欢迎的型号，颜色巨多，很容易买到。 5 Qt 容量正好，325 瓦功率，下可打 3 颗蛋，上可揉 4 磅面团（不建议哈，两磅比较 OK）。
KitchenAid Ultra Power KitchenAid Artisan KitchenAid Artisan Design 升降式交流电厨师机比较 Professional5 PlusProfessional600Professional600 Design功率525 w575 w550 w搅拌盆容量5 Qt6 Qt6 Qt搅拌盆材质抛光不锈钢抛光不锈钢钢化玻璃搅拌盆把手K 桨和搅面钩尼龙镀层磨光铝金属F-series 镀层 [3]打蛋头6 束金属丝6 束金属丝6 束金属丝重量29 lb29 lb34 lb购买链接Target / WalmartKitchenAid / QVC– [3] F-series 镀层是某些玻璃搅拌盆厨师机特有的，它呈灰色，类似哑光金属色，不像尼龙镀层那么容易脱落，也不会氧化变色。至于 F-series 具体是什么意思，我问了 KitchenAid 客服，她也说不出个所以然来，咱们就不要在意细节了哈。
比起抬头式厨师机，升降式厨师机（包括下面的直流电型），多了 3 个重要的功能：
软启动（soft start feature）：即使你不小心一下把档位拨到高速，厨师机也会缓慢的启动，而不会一下子从静止到飞速搅拌。这样食材不容易飞溅出来。 电机保护（motor protection）：电机过热时会自动断电。 速度感应（electronic speed sensor）：使电机保持匀速。 KitchenAid Professional 5 Plus KithchenAid Professional 600 KitchenAid Pro 600 Design Professional 5 Plus 价位和 Artisan 一样，但是功率高了不止一个水准，这表示它不论打蛋还是揉面，都更加给力。
Professional 600 则有 575 瓦功率和 6 Qt 搅拌盆，揉面分分钟出手套膜，6 Qt 容量也能够一次过打更多面团。 Design 系列是玻璃搅拌盆，你们有没有发现它特别重？因为玻璃搅拌盆很重啊。
升降式直流电厨师机比较 Pro6000 HDPro 6500DesignPro LineCommercial8-Qt马力1.0 hp1.0 hp1.3 hp1.3 hp搅拌盆容量6 Qt6 Qt7 Qt8 Qt搅拌盆材质抛光不锈钢钢化玻璃抛光不锈钢哑光不锈钢搅拌盆把手K 桨和搅面钩尼龙镀层F-series 镀层磨光铝金属不锈钢打蛋头6 束金属丝6 束金属丝11 束金属丝11 束金属丝重量31 lb34 lb32 lb32 lb购买链接––Amazon / KitchenAidWebstaurant Store KitchenAid 6000 HD KitchenAid 6500 Design KitchenAid Pro Line KitchenAid Commercial 8 Qt Professional 6000 HD 现在已经很难找到了，以前在 Costco 有售，价位在 $400+。而商用机型 Commercial 8-Qt 就只能在专门出售商业烘培用具的店里找到。
购买总结 总结一下，平时喜欢做蛋糕多过面包的，推荐 Artisan；喜欢做面包的，推荐 Professional 5 Plus；家里人口多的，推荐 Professional 600；不差钱的，请随意。凡是名字里带 design 的，表示搅拌盆是玻璃的；玻璃盆颜值比较高所以叫 design 。
厨师机配件 KitchenAid 厨师机的前方有一个供对接配件的接口，叫 power hub，它是连接到电机的。厨师机的配件基本上都通用于所有型号。
食物处理配件 推荐三套配件：
螺旋切片组合配有 6 个刀片：3 种宽度螺旋刀片和 3 种厚度切片刀片。可以把西葫芦、胡萝卜、土豆切成可爱的螺旋形，拉开像弹簧片那样。还可以给水果削皮和去芯，性价比蛮高的。 食物处理配件组配有 5 种刀片，可以切片切条切丝切粒，但没有搅拌功能。 榨汁配件，采用慢速打磨榨汁方法，果汁氧化速度较慢。 KitchenAid 螺旋切片配件组 KitchenAid 食物处理配件组 KitchenAid 榨果汁配件
厨房神器之 4 款 Food Processor 食物料理机推荐我在美国生活这几年，特别是当我逐渐融入美式饮食习惯后，发现食物料理机确实是个挺有用的小家电。食物料理机的强项在于切菜、磨粉、绞肉等前期备菜工作。购物｜生活 0 条评论 2023-03-09
绞肉配件 绞肉配件带两个刀片，粗孔磨盘可以把胡萝卜芝士等切末，细孔磨盘可把肉绞得非常细腻。还有一款可以灌香肠的，非 KitchenAid 原装，但可以配合所有 KitchenAid 厨师机使用。整个套组为铝制，有两种香肠唧嘴。
KitchenAid 绞肉配件 绞肉配件组带灌香肠器 意大利面配件 意大利面配件有两种：
基本压面切面配件组，可制作千层面（lasagna）、细意大利面（spaghetti）和宽意大利面（fettuccine）。 6 种意面配件组，可制作细意大利面（spaghetti），吸管面（bucatini），波纹通心粉（rigatoni），螺旋面（fusilli），大小两种 size 的通心粉（macaroni）。 KitchenAid 基本意面配件 KitchenAid 6 种意面配件 冰淇淋配件 冰淇淋配件比较特殊，它不是接在 power hub 上面，而是一个带搅拌桨的冰淇淋桶，所以要看你的厨师机型号能不能配合这个桶。抬头式厨师机需要另配连接环。
$99.95 on Amazon KitchenAid 冰淇淋桶适合 5-6 Qt 厨师机
Fan ZhaoFan Zhao：爱烘培爱省钱的精明叻叻俏主妇。
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