要想水饺做的好吃，手工擀饺子皮非常关键，超市里的 速冻水饺，之所以味道不如自己包的好吃，就是因为饺子皮是用机器做的，或者整个水饺都是用饺子机大批量生产出来的。
速冻水饺的饺子皮为了让机器更好包，含水量都比较少，也就是饺子皮偏硬，虽然是方便了大批量的生产，效率是提高了，但是饺子皮不仅不好吃，还容易破皮漏馅。
水饺要想做的好吃，就不要怕麻烦，必须要用手工擀的饺子皮。
第2点：现包现煮
现在的速冻水饺非常方便，存放在冰箱里虽时想吃，就可以拿出来煮。速冻过的水饺虽然好吃，但是它毕竟存放了一段时间，并且速冻过的东西，味道都会比新鲜的稍微差一点。速冻水饺的饺子馅不如新鲜的好吃，饺子皮也由于速冻过程中水分的流失，非常容易开裂煮破。
高档的饺子馆，为了保证水饺的味道和口感，都不会用速冻水饺，现包现煮的水饺不管是饺子皮，还是饺子馅都非常好吃。比如饺子连锁品牌“ 喜家德”，它的水饺都是采用明档操作，现包现煮，这样才引得大批爱吃水饺的食客追寻。
水饺要想做的好吃，就要现包现煮，速冻过的水饺虽然容易存放，但是味道还是差了一点。
第3点，饺子馅鲜嫩多汁
水饺要吃时鲜嫩多汁，包时没水，这样才好吃又好包。
水饺要想吃的时候鲜嫩多汁，包的时候没水，就要在调饺子馅时掌握诀窍。
包肉馅水饺时，调馅时要打水，打水后等肉馅吸收后，放进冰箱在低温下凝固变硬，这样水饺包的时候就没有水，一旦煮熟后饺子馅里的汁水溶化，这样就会吃起来鲜嫩多汁。
包素馅水饺时，“先油后盐”。调馅时先把容易出水的蔬菜裏上一层油，然后再加盐调味，这样可以阻止加盐调味后，把蔬菜里的水分腌出来，导致饺子馅里有水不好包。
水饺要想做的好吃，饺子馅要鲜嫩多汁，肉馅水饺要打水，素馅水饺要防止出水。
水饺要想做的好吃，除了保证不破皮漏馅外，包水饺要用手工擀的饺子皮、要现包现煮，还要让饺子馅吃起来鲜嫩多汁。虽然现在机器可以代替手工，但要想做的更好吃，这3点必须要做到。
水饺怎么做才好吃？关键看以上这3点，包好的饺子不仅饺子馅香、饺子皮劲道，还会好吃不破皮！
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