爆香姜、葱，蒜仔，放八角、花椒，放洗净并焯过水的鸡胗，炒香变色，沿锅边烹白酒，倒生抽、老抽，翻炒上色，加盐、糖、白胡椒粉，少许五香粉，倒热水平没鸡胗，大火烧开，小火慢炖至水变少。
用红烧鸡的方法烧鸡胗
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